VOLUMUL”CENUȘA RECE” A FOST LANSAT AZI LA BIBLIOTECA CENTRALĂ (secvențe video)


Anunțuri

BIBLIOTECA CENTRALĂ PROMO: ”CENUȘA RECE” A MIHAELEI PERCIUN


Teoria şi practica vinificării


Recomandăm atenţiei dvs o revistă bibliografică virtuală ce face referinţă la vinurile româneşti din Republica Moldova, România şi alte ţări producătoare de vinuri. Cărţile incluse în expoziţie pot fi consultate în sala de lectură a bibliotecii noastre.

cartea vinurilor romArdelean, Vasilica Marinela. Cartea vinurilor româneşti = The Wine Book of Romania: 2015-2016 / Vasilica Ardelean. – Bucureşti : Rao, 2016. – 303 p.

„Am început a mă specializa în vinuri internaţionale şi am realizat, relativ tîrziu, că nu ştiam suficient despre vinurile româneşti. Încercînd să explorez valurile de acasă. Încercînd să explorez valorile de acasă, am înţeles potenţialul enorm al soiurilor autohtone, universul atît de personal şi nuanţat al viticulturii româneşti şi am început să-mi doresc să dezvolt diverse proiecte prin care să încurajez evoluţia calităţii vinurilor autohtone, cunoaşterea şi recunoaşterea acestora la nivel internaţional. Aşa am ajuns la ideea Cartea vinurilor româneşti / The Wine Book of Romania, un ghid al vinurilor de top de la noi, care să acorde şanse egale tuturor, chiar dacă este vorba despre o cramă tînără sau un imperiu cu mii de hectare şi tradiţie de multe secole, indiferent dacă este din România sau din Republica Moldova” afirmă autoarea ghidului în capitolul 1. Important de menţionat e că autoarea are un capitol dedicat vinăriilor Republicii Moldova (capitolul 14).

Lucrarea are 15 capitole:

Vinurile din Republica Moldova. O legendă vie şi un brand naţional;

Cîteva secrete pentru iubitorii de enogastronomie;

Regiunea Banat

Regiunea Crişana;

Regiunea Dobrogea;

Regiunea Moldova;

Regiunea Muntenia;

Regiunea Oltenia;

Republica Moldova;

Regiunea Transilvania etc.

 

Bernaz, Gheorghe. Teoria şi practica vinificării familiale / Gheorghe Bernaz. – Bucureşti : Editura M.A.S.T., 2010. – 206 p.

„Vinul natural a fost şi rămîne băutura preferată a oamenilor, servind ca antidot împotriva BErnaz_Teoria si practica vinificarii fam
alcoolismului dăunător. Rolul privilegiat al vinului în istoria civilizaţiilor, în mitologie, credinţe, ca şi în economia şi comerţul multor ţări a fost evidenţiat încă din vechime de unele dintre cele mai luminate minţi ale umanităţii” afirmă autorul în Pledoarie pentru o dreaptă judecată a vinului.

Lucrarea are 12 capitole:

  1. Construcţiile vinicole;
  2. Inventarul cramei şi pivniţei;
  3. Pregătirea campaniei de vinificare;
  4. Culesul strugurilor;
  5. Prelucrarea strugurilor şi fermentarea mustului;
  6. Folosirea dioxidului de sulf în vinificaţie et.

 

Cartea vinificatorului / responsabil de ediţie: Tudor Marin. – Chişinău : Editura Uniunii scriitorilor, 1992. – 256 p.

cartea vinificatorului„Volumul conţine date despre starea actuală a viticulturii şi vinificaţiei în lume şi în republica noastră, o atenţie deosebită s-a acordat tehnologiilor avansate de producere a diferitor tipuri de vinuri şi altor produse din struguri” afirmă autorii în Notă asupra ediţiei.

Lucrarea face referinţă la cultura servirii vinurilor la masă, clasificarea vinurilor, vinurile albe de masă, vinurile roşii de masă, vinurile de masă, bolile vinului, îmbutelierea vinurilor etc.

 

 

Jukes, Matthew. Cartea vinurilor. Schimbă-ţi felul în care gîndeşti despre vin / Matthew Jukes. – Ediţia a II-a. – Piteşti : Paralela 45, 2015. – 295 p.

„Veţi vedea, cînd veţi pargurege painile următoare, că aceasta nu este o carte despre vin în Jukes_cartea vinurilor.jpgstilul şuetă la o cafea, frumos paginată şi plină de fotografii. Există cîteva hărţi pentru a ajuta la vizualizarea regiunilor de vinuri mai renumite, dar, în afară de asta, intenţia mea este ca dumneavoastră să citiţi această carte, nu doar să o răsfoiţi. De fapt, mi-ar plăcea să citiţi fiecare cuvînt, asta-mi doresc. Răsfoirea unei cărţi de bucate pentru sugestii şi, probabil, revenirea asupra ei, la zece ani după ce aţi cumpărat-o, pentru a prepara una dintre reţete, poate fi în regulă (o reţetă o puteţi prepara azi, anul viitor sau în zece ani, căci gustul va fi aproape acelaşi), dar lumea vinului se mişcă cu o viteză încredibilă” afirmă autorul în Introducerea cărţii.

Lucrarea are şapte capitole:

  1. Varietăţi de struguri;
  2. Cultivarea strugurilor şi producerea vinului;
  3. Cumpărarea vinului;
  4. Cum să degustaţi vinul;
  5. Vinul şi mîncarea;
  6. Regiunile de vin din lume (Argentina, Australia, Austria, Canada, Chile, Franţa, Germania, Italia, Noua Zeelandă, Portugalia, Africa de Sud, Spania, Marea Britanie, Statele Unite ale Americii, România, Restul lumii;
  7. Producţia vinicolă.

 

Moldova. Ghidul vinurilor / coord. naţ., resp. ed.: Carlo Policano, [et al.]; trad. în lb it.: Carlo Policano; trad.: în lb rom.: Valeriu Anischievici; trad.: în lb rusă: Snejana Zapcea; trad. în lb engleză: Maria Anischievici, Cătălina Ţurcanu. – Chişinău : S. n., 2015. – 384 p.

Policano_Moldova„Moldova: un excelent potenţial climatic şi geografic propice cultivării viţei-de-vie. Ţară în care există posibilitatea dea produce şi foarte mult, şi foarte bine (din păcate, de ambele şanse, luate împreună, se profită destul de rar.  Actualmente, ramura viţei de vie şi vinul moldovenesc trece printr-o fază de stagnare”  afirmă coordonatorul lucrării Carlo Policano.  Autorul face referinţă la aspectele negative ale acestei ramuri: infrastructura insuficient dezvoltată, lipsa unor investiţii considerabile, restructurarea producerii prin intermediul unui număr tot mai mare de tehnologii moderne şi echipamente noi, competitivitatea, îndeosebi la nivelul calitate/preţ etc. Lucrarea este împărţită pe patru părţi: Moldova; Întrepridnerile vitivinicole; Indicaţii pentru consultare şi Anexe.

Textul lucrării e în limbile română, italiană, rusă şi engleză.

Produse vinicole secundare / în redacţia acd. Gheorghe Duca. – Chişinău: Ştiinţa, 2011. – 351 p. – Colecţia „Ştiinţă şi inovare”

„Prezenta monografie este rodul unor cercetări colective multianuale în domeniulProduse vinicole secundare produselor secudnare şi a deşeurilor din ramura vitivinicolă, efectuate în cadrul unui şir de proiecte cuprinse în Programul de Stat consacrat acestei problemel. Agenţii economici din industria alimentară antrenaţi în procesarea materiei prime”

Lucrarea are nouă capitole:

  1. Elaborarea şi optimizarea tehnologiilor de obţinere a acidului tartric din produse vinicole secundare;
  2. Obţinerea reductonilor din produse vinicole secudnare şi utilizarea lor în inhibiţia proceselor de oxidare lipidică;
  3. Tehnologii de prelucrare complexă aseminţelor de struguri în scopul obţinerii uleiului, prafului şi a nutreşurilor combinate;
  4. Elaborarea complexului tehnico-tehnologic de producere a concentratului antocianic din struguri etc.

La final sunt concluzii generale.

Vacarciuc, Liviu. Filtrarea băuturilor: ghid practic / Liviu Vacarciuc, Iurie Madan. – Chişinău : F.E.P. „Tipografia Centrală”, 2001. – 272 p.; – 59 fig.; – 21 anexe.

vacarciuc„Dacă suntem de acord cu aprecierea băuturilor ca un component al civilizaţiei, atunci orice gîndire umană legată de ele, înregistrată în pagini pline de conţinut, contribuie nu numai la ameliorarea calităţii lor, dar poartă şi o amprentă socială de dezvoltare. […] Meritul autorilor este că au reuşit să pună la dispoziţia specialiltilor un material bogat într-un volu compact cu referire la o problemă deosebit de actuală pentru Republica Moldova. În cele 4 capitole de bază sunt descrise: aspecte tehnologice ale limpezirii lichidelor alimetnare, proprietăţile unor materiale filtrante atît tradiţionale, cît şi moderne, construcţia diverselor instalaţii după principiul de funcţiune, regimul tehnologic de deservire, control, automatizare etc.” Afirmă Ch. Arpentin, dr. hab. şt. Tehnic.

Obiectivul lucrării este să fie un instrument de lucru util pentru producătorii de băuturi cu niveluri de pregătire diferite, contribuind la corectitudinea alegerii regimului de limpezire a fluidelor, la prevenirea abaterilor frecvente de la standartele de fabricare a produselor alimetnare.

Lucrarea are patru capitole: Problema limpezirii şi filtrării băuturilor; Materiale cu proprietăţi de filtrare; tehnologii şi tehnică modernă de filtrare; managementul şi dirijarea practică a sistemului filtraţional.

La final, sunt incluse anexe, bibliografie selectivă, lista figurilor, tabelelor şi anexe, adnotare şi cuprins şi indicele materiei.

Despre vinificaţie şi tehnologia vinului vă mai recomandăm şi o revistă bibliografică virtuală în limba rusă.

La biblioteca noastră mai găsiţi şi o enciclopedie despre vin în limba engleză, avînd ca titlu The World Encyclopedia of Wine.